Joseph Bannwarth né en 1910 en Alsace, arrive à Gap en 1933, pour travailler comme typographe à l’imprimerie Louis Jean. Un an après, il épouse notre compatriote, Madame Simone, Jeanne, Marie Marin.
Les époux Bannwarth ont commencé leur activité dans la restauration sous une toile de tente, pour une fête de quartier en proposant des boissons.
Puis d’année en année, l’entreprise a grandi et est passée d’une buvette à un hôtel restaurant ouvert à l’année.
Actif membre de la résistance des Hautes-Alpes, Joseph et son épouse sont arrêtées en 1943, puis Joseph est déportée au camp d’extermination de Mauthausen en Autriche en 1944. Libéré en 1945 Joseph reçoit la médaille militaire, la Croix de guerre 1939-45 avec palmes, la croix du combattant et la médaille de la résistance.
En 1961, le Pavillon brûle, il est reconstruit pour la saison 1962 et passe de 20 à 40 chambres.
La choucroute alsacienne devient la signature de la maison. Elle est connue dans toute la région. C’est le début des soirées à thème et des grandes réceptions (300 couverts)
En 1972 , se construit une annexe de 30 chambres nommée le Carina
En 1976 Joseph est nommé Chevalier de la Légion d’honneur au titre de la déportation.
Les années passent, en 1983, Jacques, le fils de Joseph et Simone intègre l’équipe du Pavillon Carina.
Le Pavillon Carina devient dès lors une véritable institution, où des personnalités connues, viennent séjourner comme Michel Drucker ou encore Gérard Jugnot.
En 1987, la piscine, quatre saisons chauffée est implantée signe d’une croissance moderne.